- 100斤猪肉可以熏多少腊肉
- 快过年了，你家楼下有人熏腊肉烟雾缭绕怎么办
- 在农村，有多少种熏制腊肉的方法，你会吗？推荐一下
- 你的家乡有熏腊肉香肠的习俗吗，一般熏多久呢
- 腊肉熏了洗好还是不洗好
- 一斤肉熏成腊肉后多重
- 熏腊肉放了一年了，该怎么做？是用水泡，还是用锅蒸
- 熏腊肉需要腌制多长时间
- 芦山一老婆婆熏了2000多元腊肉被盗，抓到小偷如何办
100斤猪肉可以熏多少腊肉
大概熏60斤腊肉。
一斤猪肉是会有6两的腊肉。还有4斤也是把新鲜猪肉的水分、油分等在风干、熏烤制作过程中，让猪肉慢慢地流失掉。
只剩下能延长保存时间的腊肉的主要的蛋白质成分。加上猪肉是要腌制过后，才能熏烤、风干，盐分会占腊肉很大比重。
100斤猪肉可以熏多少腊肉，这个需要看你猪肉的品质，如果肥肉比较多，那损失的份量会比较大点儿，大约是在70斤左右，如果瘦肉比较大，那相对而言就损失的份量不大，在80到90斤左右。
快过年了，你家楼下有人熏腊肉烟雾缭绕怎么办
你好 我觉得最重要的是开开心心过新年，不是很严重的事情就马马虎虎过去了，住楼房的话想完全不被别人打扰是不大可能的,最重要放平心态,和谐社会和谐共处。
视频加载中...快过年了，腊肉,香肠很受大家的欢迎。
要是在楼下烟雾缭绕的很影响楼上楼下的邻居，更影响小区的卫生,形象，建议可以效仿重庆地区集中在一个空地方熏制腊肉。
下面我把腊肉的腌制和熏制方法介绍给大家。
1）锅里放盐炒热加入八角,桂皮,花椒待香料炒香盐炒微黄倒出来备用。
2）把五花肉或者前夹,后座都可以，改成五,六斤的块，把炒好的盐反复的摸在肉上（一斤盐10斤肉）放入大盆里或者大缸里腌制7天左右。
3）达一个棚把腌好的肉挂在里面，下面用白树枝或者花生壳,核桃壳,谷子壳等等。熏制时不能见明火，有烟雾就可以了熏个一两天挂起来就OK了。
过年了，可能家家户户都会比往常要忙些，都在准备过年吃得喝的，有油炸的，蒸煮的，传统熏肉，熏肠都是过年餐桌不可缺少的美味，多多少少有些影响到周围人的生活，但是大多数人还是可以理解，也就那么几天时间，又不是长期加工熏肉熏肠，微微一笑提醒就可以，大家相互理解下吧，
在农村，有多少种熏制腊肉的方法，你会吗？推荐一下
在农村，每一年，每家每户都会熏制腊肉，我也会做腊肉的，会当妈妈的帮手一起弄。
我们农村每年到农历十二月份的时候，家里就开始准备了。农村自己养的猪，几个邻居或亲朋好友分一头猪杀。一头猪有二百到三百斤左右重，一家人吃太多了。所以几家分。
我们把猪肉先分成小段的，把肉清洗干净，凉干水份。在每一块肉的全身上盐，再上些:八角，五香粉，桔皮。上好后，放桶里密封起来，两天后再翻一下，再放四天。
过四天后，把肉拿出来，一块一块拿绳子串起来，挂在厨房里。放烧火的上方熏，平时家里都烧柴火，就这样两三天就可以吃了，也就做成腊肉了。不过，越熏久越香哟，也就越好吃呢！
一般我们吃一餐，就拿刀割一餐的猎肉吃。猎肉伴辣椒和大蒜炒都挺好吃的。和其它菜炒也行的。这就是我们当地那边的方法。也希望大家喜欢。
这个问题我来回答吧，因为我们四川有吃腊肉的习惯，而且，我家每年都要熏制腊肉，所以，我也会熏制腊肉。
在我们这里熏制腊肉，一般都是两种方法。
把腌好的腊肉挂在灶台上方自然熏制
早些年，我们这里的人喜欢把腌制好了的腊肉挂在灶台上方，每餐用柴火做饭时，利用灶膛里冒出来的烟火来熏制腊肉。
采用这种方法熏制腊肉唯一的好处就是方便，但是，熏制出来的腊肉很黑，而且肉质很柴，影响口感。现在已经很少有人采用这种方法了。
用砖头砌一个土灶，烧柏树枝和甘蔗渣熏制
现在我家熏腊肉，我们就会在那种专门用砖头砌的土灶。
熏制腊肉时，先用干柴禾把火点燃以后，就把鲜白柏树枝放进去，如果家中有甘蔗渣的话
，放一些进去，这样熏制出来的腊肉颜色金黄，而且吃起来也特别香。
如果腊肉事先已经风于了，这样熏制一天就可以了。
特别注意的是，在熏制腊肉时，一定要有人专门守着，免得火燃大了，把肉点着了。
小时候在农村，每到冬季，家家户户都要杀猪，熏腊肉 ，我也经常帮着父母看看火，加点料。还记得伯父家熏肉的时候他总是割下一坨上好的肉和香肠让我拿到山上去和小伙伴们烧了吃，那叫一个美味呀，至今难忘！
熏肉先要搭好挂肉的架子，把肉重重叠叠一块一块的挂在架子上，肉之间要留空隙， 确保每一块肉都能被烟熏上，找一个大一些的树疙瘩，多砍一些柏树枝，还有平时积累下来的橘子皮和其它一些香料，把树疙瘩点燃不让有明火，然后就一点一点的往树疙瘩上面添加柏树枝，那是浓烟滚滚啊，偶尔丢一点橘子皮和香料进去。就这样慢慢的熏制半个月，腊肉的水分也差不多熏干了 ，最后把腊肉挂在农村煮饭的灶顶上，一年四季都有香喷喷的腊肉吃了。
你的家乡有熏腊肉香肠的习俗吗，一般熏多久呢
我的家乡：湖南省张家界市，湘西地区。
对于湘西腊肉相信很多人都听过的，所以说我们这边的人可以说是最喜欢吃腊制品的了，不管是腊肉，香肠，还是腊鱼，腊鸡，腊鸭，腊牛肉等等，而且还有很多腊制品估计很多人见都没过的也是有的，比如说很多人不吃的豆渣在我们这边可以发酵，然后熏制做成的美食。还有腊豆腐等等。
腊肉香肠这些熏制的时间，其实多久都行，一天也可以，一个星期也可以，一个月也可以，一年也可以。现在外面市场上买的那些黄黄的很好看的腊肉都是快速熏制的，因为都是工厂生产出来的，他会给你熏制几个月吗？那不得亏死。他们一般一天，或者几天就可以快速的熏制出来。
当然在我们农村地区做腊肉，就是在冬月的时候杀年猪，然后每家每户都会做腊肉，至于具体熏多少时间为好，一个月左右就可以了。我们一般我们都是冬月杀年猪做腊肉，这个时候距过年还有一个多月，而且温度也适合。在我们这边不是说一个月就不熏了，我们会一直熏的，因为在农村地区特别是以前，冬天都是烤烧火取暖的，在下面烧火，上面就挂的是腊肉，一直到开春热和了才开始不烧火了。
有的，我们湖南是快过年的前面一个月左右杀年猪，然后切成长条型大块的肉，用食盐腌制几天，然后挂自己屋的灶台熏，前面些天用木屑或山茶树木头堆放在微火上，至有一些烟冒出来，经过20天左右就可以吃到香喷喷的腊肉了
有的，而且我们这里的农家腊肉在全国都是很有名的。城口腊肉很多大型超市都有卖，但个人觉的，还是我们农村熏的腊肉正宗些。我们本的的农家腊肉一般都要白露过后开始熏制，每天都要烧柴火，火不能过急，且柴火要好，不能用烟急熏，熏制时间一般在22到30天最好，熏好下炕，用火纸包好放进冰柜，这样的肉吃起翠，不塞牙，口感好！
烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在过去农村不是天天宰猪，又没有农贸市场，而在腊月宰猪之后，需要在一年之内保存肉制品，于是农家便传承了腊月做腊肉的习俗！
但全国各地口味不一样，不同区域，做腊肉的方法会略有不同，有些地方直接风干，有些地方会烟熏干，有些地方口味偏甜，有些地方偏咸，谈不上哪种最好吃，毕竟一方水土养一方人，吃习惯了自己家乡口味，自己怀恋那味道。
在我们桂林全州县城老家，由于地处广西最北部，又不像北方都有地暖，每年到了腊月都离不开炭火，生炭火取暖时，家家户户便开始制作腊肉了。
做烟熏腊肉一定要选用那些，有肥瘦搭配的五花肉，用生抽，盐，五香粉拌匀，一定要充分让每在盆里腌制一天一夜入味。
切腊肉，不能切太薄，要切厚些，吃起来的口感才有腊肉的感觉。
我是攀枝花人，我们这边也有腌腊肉做香肠的习惯。我们这边气候比较暖和，空气比较干燥。所以我们这边的腊肉都是风干的。和我们相邻的凉山 云南的腊肉都我们的做法一样。口感也差不多。
习惯了家乡味道的人都会说自己家乡的味道好，我们攀枝花本地的人 多数也接受不了那种烟熏腊肉的味道。 我跟我儿子喜欢我们本土腊肉的同时，也喜欢吃烟熏的那种。我老公及其他家里人，他们就不吃熏腊肉
以前我以为只有云 贵 川才做腊肉，但因为工作的原因在外地待了几年。才知道，其实中国好多地方都做腊肉。我吃过广东的腊肉和浙江的腊肉。跟我们这边的一样是风干的，口感跟我们这边的也差不多
腊肉熏了洗好还是不洗好
优质
腊肉熏好后不需要马上洗，因为熏制过程会使腊肉表面形成一层保护性的薄膜，可以防止食物腐败和细菌滋生。如果马上洗掉这层薄膜，会影响腊肉的口感和保存时间。
因此，应该在腊肉熏制结束后，待其自然冷却，然后用干净的布擦拭掉表面的灰尘和油脂，最后将其储存在干燥通风的地方，以便进一步风干和保存。只有在食用前，需要将腊肉洗净，去除多余的盐分和烟熏味，然后进行烹饪或食用
一斤肉熏成腊肉后多重
七两。腊肉是鲜肉腌制后再经过烘烤曝晒制作而成的，所以腊肉的水分含量会比鲜肉的水分含量少。因此一斤鲜肉在经过各种调料腌制脱水后再悬挂熏制而做成的腊肉也就剩下6、7两左右的量了。腊肉应低温干燥保存，常温下的腊肉一般可保存半个月，经过进一步烤干、晒干的腊肉用保鲜袋密封后放于冰箱冷冻室最多可保存六个月。
熏腊肉放了一年了，该怎么做？是用水泡，还是用锅蒸
放了一年的腊肉应该都长霉了。如果没有变质，清洗干净还是可以吃的。
首先要用水反复清洗肉外面的杂质，最后用温热水清洗，这样容易洗干净。但看起来肉质干净了，再在锅里煮。如果想快点可以在高压锅里蒸。
等煮软容易切片了，再切成片，然后还可以炒菜。可以搭配其他食材一同炒制，比如笋片，辣椒，蒜苔都是很好的美味。
如果觉得这样吃起来过瘾，还可以红烧腊肉。把腊肉切成一两厘米厚的肉块，再来进行红烧。这样烧制的腊肉香味扑鼻，肥而不腻，十分好吃。
烧制腊肉其实很简单的，不需要给入过多的调料只要炒至熟了，就有腊肉独特的香味。关键是腊肉没有变质，要清洗干净。
熏了一年的腊肉该怎么吃，用水泡，还是用锅蒸，首先我们看看腊肉的烟熏的程度，腊肉分几种一种是烟熏的那种，风吹干的那种没有熏过的腊肉，如果是烟熏的那种腊肉我们有几种做法，把烟熏的腊肉取一块下来先用火烧一烧，把烟熏的肉皮给烧黑黑的，然后用刀把烧过的那一层黑灰用刀刮掉，看见肉皮金黄的就证明你肉烧好了 ，然后就用温热水洗一洗，死劲洗几次，把油和灰清洗干净在用冷水洗几次，就可以把肉放锅里煮了，先煮一次等水烧开了把肉捞起来用冷水冲洗一下，然后在把刚才捞出来的肉在下锅煮，等煮熟了看个人口味而定，想怎么吃就怎么做反正肉已经熟了。看个人爱好和吃法……。还有一种是风干的咸肉，吃之前可以用火先烧一下也可以，也可以不用火烧，因为肉是风吹干的没有熏过，那么没有熏过的咸肉就吃前用开水温洗几次，然后在下锅煮几次，这样多煮几次肉不会那么咸了，肉煮烂了也香了，吃起来口味也不错有食欲了。不管什么肉都要清洗干净，多洗几次才干净放心，才卫生健康，反正只要你不懒惰肉怎么做都好吃……。
熏腊肉需要腌制多长时间
熏腊肉的腌制时间取决于肉的大小和厚度。通常，在开始熏制前，需要将腊肉腌制一段时间来浸透味道和保持口感。
建议将腊肉放在盐、糖、香料等季节性调料混合物中，进行至少24到48小时的腌制处理，这样可以确保调料充分渗透到肉里面。如果腊肉的大小和厚度不同，腌制时间也会有所不同。因此，最好遵循特定的腌制指南，以确保腊肉味道和口感的最佳效果。
芦山一老婆婆熏了2000多元腊肉被盗，抓到小偷如何办
芦山有个老婆婆，姓陈年纪六十多。膝下儿女好几个，都去异地搞拚搏。眼看春节又要过，他们团圆会回窝。依照习惯备年货，婆婆老公俩合作。
毫不犹豫票子摸，买回猪肉数十砣，加上亲戚送一点，价值二千元超过。精心仔细把盐抺，三天洗净就烤火，熏成腊肉香喷喷，美味可口好家伙。
话说熏到第三晚，厨房坐着两公婆。老公指着腊肉说，明天给我蒸一砣，如今鲜肉三十块，两年不见价格梭，真是吃得做钱响，还得谨慎防贼摸。
婆婆笑说你真饿，明天让你肚撑破，也当一回饱死鬼，省得将来埋怨我。嬉笑之间十点过，夫妻两人房门锁。洗漱完毕床上卧，渐入梦乡打呼噜。
次日清晨婆婆醒，去熏腊肉再生火。抬头一看两眼黑，当即瘫软地上坐。但见梁上的腊货，偷得没有剩一砣。就连钩子也偷走，而且撬坏门和锁。
婆婆嚎啕泪婆娑，怒骂蟊贼真的恶。老公电话报了警，民警现场情况摸，答应尽力案子破，人赃俱获嫌犯捉，然后交给法院判，该当如何就如何。
此事依我个人看，如此蟊贼不怎么。好吃懒做不制作，顺手牵羊现成摸，一旦翻船人被捉，肯要判刑把牢坐。罚他倾家又荡产，看其还敢当贼婆。若生古代如此做，多半贼爪会剁脱。可怜婆婆累个死，最后偷得没一砣。老公想吃美梦破，诅咒蟊贼会闯祸。
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雅安芦山陈老太2000多元的腊肉在12日夜间不翼而飞，14日说起腊肉被盗，陈老太老泪纵横、几度哽咽。
熏制腊肉在我国不少地区都非常流行，主要是肉制品不容易保存。熏制成腊肉后保存时间延长了，口味也不错，成为地地道道的特色菜。年关将至，各行各业都开始“出没”，小偷也开始“大显身手”，尤其是在一些治安条件较差的农村地区小偷十分猖獗。
在乡下老家，时常会发生财物被盗事件。鸡、鸭、鹅、猪、牛、狗等都是小偷做案对象，贼不空手归，见啥偷啥。老百姓为此也是痛恨有加，怎奈由于条件限制，缺乏有效线索，能够追查到小偷的概率也非常低。
盗窃财物当如何定罪？小偷应该受到什么样的惩处？《刑法》第二百六十四条 【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
不能打小偷也不能骂小偷，只让他享受一下他偷的腊肉从鲜货变为腊货的过程就行了，还有亨受过程那几天不能饿他的饭，要保证他的身体健康，不然盐渍和炼丹炉他会受不了的[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][大笑][大笑][大笑][大笑]
老婆婆生活在四川芦山县思延镇草坪村，与她一同生活的还有老伴。为熏腊肉，老婆婆去买一千多块钱新鲜肉，用花椒、料酒等腌制，又用小火温熏。正碰巧亲戚朋友杀年猪，送给她血汤肉，共计两千多元。老婆婆本想着等烟熏过后就储存，在1月12日晚上这天，老婆婆和老伴在晚上十点多就相继睡下。
等到第二天早晨七点，老婆婆去厨房看腊肉的时候发现辛苦熏制的腊肉一块不剩。在厨房里经过观察，发现有人撬门而入把腊肉偷走。其实早在2016年时，老婆婆就被偷过一次腊肉。自从被偷后，老婆婆一直都很谨慎，都会在熏腊肉时每晚检查完房门，才敢放心去睡。
2000元已经达到“数额较大”量刑标准，会被判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。我觉得偷盗的人实在是非常过分，临近过年，老婆婆和老伴一起忙活这么多天，付出劳动成本还有金钱，被盗贼不劳而获，实在是说不过去。这盗贼既然这么熟悉老婆婆家里有腊肉，可见也是熟人作案。
前几年的时候，我奶奶在村里每天出去跟老太太聊天，就会有个贼偷溜到家里偷东西。这个贼对我奶奶的行踪用了如指掌来形容，也丝毫不过分。这些贼之所以在村里能够有恃无恐，无外乎以下几点：
1.首先是对村里的了解程度，贼一般是熟人作案，对村里挨家挨户都了解差不多，这样进行动手就能有事半功倍的效果。就跟老婆婆和老伴一样，只要这个贼多观察几次老人们晚上睡眠时间，进行下手成功率就会高上很多。毕竟老年人不和年轻人样生活不规律，人到老年后生活大多特别规律。